以下是使用电压力锅蒸粉蒸肉的详细步骤及注意事项：

### 一、食材准备

**五花肉** ：选择肉质细腻、纹理清晰的五花肉，切成2-3厘米厚的片或块，厚度不宜过薄（约2厘米）以保证口感。

**米粉** ：选择无盐或低盐的米粉，提前用温水泡软备用。

**调料** ：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、姜丝、葱花等基础调料。

### 二、制作步骤

**肉片腌制**

- 将五花肉片用盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料抓匀，腌制2-4小时（时间越长越入味）。

- 可加入少量生粉或淀粉，帮助肉质更嫩滑。

**米粉裹肉**

- 将米粉均匀裹在肉片上，确保每片肉都裹满米粉。

- 可搭配荷叶或蔬菜叶（如粽叶、芹菜叶）铺在蒸格底部，增加清香。

**蒸制过程**

- 电压力锅加水烧开后，转中火或中小火蒸30-1小时（具体时间根据肉厚调整）。

- 蒸制时间不宜过长，避免肉质过软或米粉糊底。可用筷子或叉子检查是否熟透。

**完成与装盘**

- 蒸好后焖2-3分钟，待汤汁浓稠后开盖。

- 撒上葱花、香菜等装饰，即可食用。

### 三、关键技巧

**肉片处理**

- 肉片切得越厚，越能保持多汁口感，建议厚度在2-3厘米。

- 腌制时加入花椒、八角等香料，提升风味。

**火候控制**

- 蒸制时先用大火烧开，再转中火，避免局部过热导致米粉焦糊。

- 高压锅建议选择“肉/鸡”模式，普通锅具可用“豆类”键。

**避免堵塞**

- 蒸碗底部铺上湿布或粽叶，防止粘连。

- 熄火后焖2-3分钟再开盖，避免突然冷却导致破裂。

### 四、注意事项

- 肉类与米粉比例建议1:1，避免米粉过湿或过干。

- 蒸制完成后不要急于开盖，需等待自然散气再取出。

- 若肉质较紧，可适当延长蒸制时间或增加料酒用量。

通过以上步骤和技巧，电压力锅蒸粉蒸肉可达到软糯入味的效果。