以下是使用电压力锅做鸡的详细步骤和注意事项，综合了多种经典做法和实用技巧：

### 一、基础款电压力锅煮鸡方法

**白切鸡**

- 材料：鸡800克、姜葱各50克、香菜10克、盐8克、食用油20毫升

- 步骤：鸡宰杀后与姜葱、香菜共置，加水煮10分钟，捞出过冷水后裹油装盘。

**大盘鸡**

- 材料：鸡500克、土豆200克、青椒/红椒各10克、盐6克、酱油10毫升、糖5克、花椒5克、大料3克、食用油20毫升、料酒10毫升、鸡精3克

- 步骤：鸡块焯水后与土豆、彩椒、调料一起炖煮，转压力锅模式炖煮15-20分钟。

**花椒子鸡**

- 材料：鸡500克、蒜15克、姜葱各10克、盐6克、料酒10毫升、生抽5毫升、干辣椒8克、花椒10克、淀粉5克、食用油20毫升

- 步骤：鸡腌制后与花椒、干辣椒等炒至变色，加水炖煮20分钟。

### 二、省时省力的懒人版

**焗鸡做法** （适合老人、小孩及厨房小白）

- **材料** ：三黄鸡1只、姜葱洋葱各适量、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、蜂蜜适量、盐少许

- **步骤** ：

1. 鸡块裹酱汁并刷蜂蜜，铺姜葱洋葱在底部；

2. 放入电压力锅选择“无水焗”模式，定时40分钟；

3. 炖煮完成后手动泄压，撒香菜即可。

### 三、无水炖鸡技巧

**食材预处理**

- 鸡肉焯水去血沫后，与木耳、黄花菜等配菜一起用开水焯水后过凉，沥干水分。

**调料与时间**

- 选择“营养炖”或“鸡鱼”模式，设定15-20分钟保压时间；

- 可加入白酒去腥增香，炖煮后根据口味调整盐量。

**搭配建议**

- 配菜可选土豆、胡萝卜、香菇等，增加营养和口感。

### 四、注意事项

**水量控制**

- 炖煮时水量要没过食材，避免干锅；

- 无水炖鸡需搭配高汤或开水。

**压力释放**

- 炖煮完成后需等待自然放气或手动泄压，避免爆炸风险。

**清洁维护**

- 炖煮后及时清洗内胆，长期不用时保持锅体干燥。

通过以上方法，您可以根据需求选择传统炖煮或懒人版，轻松做出美味的电压力锅鸡肉菜品。