根据搜索结果，贴壁纸时最环保的胶水选择需结合环保性、安全性和施工需求，具体分析如下：

### 一、环保性表现突出的胶水类型

**糯米胶**

- 以天然糯米或江米为原料，生产过程无需添加增粘剂，符合环保要求，部分产品甚至达到食用级别。

- 粘性强，可减少后期翘边、鼓泡现象，施工便捷，适合金属墙纸和复杂墙面。

**淀粉胶**

- 以淀粉为主要原料，毒性低且环保，但部分产品可能含微量酒精、汽油味，需选择无异味且通过国家环保检测的产品。

**植物墙纸胶浆**

- 采用天然植物纤维制成，可生物降解，毒性低，适合对环保要求较高的场景。

### 二、选择建议

**优先选择正规品牌**

- 糯米胶需认准日文包装和环保检测标识，避免三无或假货。

- 淀粉胶需闻无异味，并确认是否通过国家环保标准检测。

**根据施工场景选择**

- 普通墙面推荐糯米胶或植物墙纸胶浆。

- 复杂墙面（如发霉、翘边）建议选择桶装胶，但需确认其环保性能。

**注意事项**

- 桶装胶虽环保性高，但价格较高，适合预算充足且对粘性要求严格的场景。

- 糯米胶在低温环境下可能产生小疙瘩，需注意施工温度。

### 三、其他替代方案

- **环保型玻璃胶** ：适合需要快速施工且对环保要求高的区域，但需现场开桶使用，气味较浓。

- **天然胶水** ：如土豆淀粉胶，成本较低，但粘性和环保性较弱，适合低使用频率的修补场景。

综上， **糯米胶** 是综合环保性、安全性和实用性的最佳选择，尤其适合家庭装修和日常使用。