电压力锅与传统高压锅的区别主要体现在以下几个方面：

### 一、工作原理与能源来源

**压力锅**

依赖燃气或电磁炉加热，通过手动控制火候和压力，需注意安全排气，烹饪时间较长。

**电压力锅**

采用插电式电源加热，通过内置智能控制系统自动调节压力和时间，无需手动操作，烹饪过程更安全便捷。

### 二、安全性能

- **压力锅** ：安全性较低，需定期检查排气阀和压力阀，操作不当易发生爆炸。

- **电压力锅** ：配备自动排气、防干烧、过压保护等多重安全装置，锅盖带安全锁，压力释放后才能开盖。

### 三、操作便捷性

- **压力锅** ：需手动点火和调节火力，使用复杂度较高。

- **电压力锅** ：支持定时预约、调温保温，操作简单，适合厨房新手。

### 四、营养与节能

- **营养流失** ：压力锅因排气过程导致部分营养流失，电压力锅密封性更好，营养保留更佳。

- **节能性** ：电压力锅热效率高于80%，比普通电饭锅节电30%以上，且无明火燃烧，更环保。

### 五、价格与功能

- **价格** ：电压力锅初期投资较高（约电饭煲的2倍），但长期使用成本更低。

- **功能** ：电压力锅集成蒸煮炖熬等多种模式，可一锅多用，适合家庭日常需求。

### 六、其他差异

- **清洁方便** ：电压力锅无沸腾溢出问题，清洗更易保持卫生。

- **适用场景** ：电压力锅适合需要多样化烹饪和智能控制的场景，高压锅更适合专业烹饪需求。

综上，电压力锅通过智能化技术结合了高压锅的烹饪效率和电饭煲的便捷性，是现代厨房的优选。