微蒸烤一体机的缺点主要包括以下几点：

**价格昂贵** ：微蒸烤一体机通常价格较高，可能不适合预算有限的家庭。

**维修成本高** ：一旦出现故障，维修可能比单一功能设备更复杂，成本也更高。

**学习曲线** ：对于不熟悉智能厨电的用户，可能需要一段时间学习如何使用所有功能。

**占用空间** ：虽然节省了多个设备的空间，但相较于普通烤箱，一体机可能更大，需要有足够的厨房空间来安置。

**功能多但不实用** ：微蒸烤一体机拥有很多功能，但实际生活中几乎都不怎么使用得到。

**使用缺陷** ：由于配有微波炉的功能，餐具一般都会有所限制，金属材质的容器不能用来承装食物。同时，一般都没有配置下加热管，导致食物受热不均匀，影响烘烤效果。

**容量限制** ：由于内部需要安装很多零件，微蒸烤一体机的容量一般较小，通常在32升或34升左右，很少有40升容量的产品。

**技术缺陷** ：作为新产品，微蒸烤一体机在生产技术方面还存在缺陷，称不上成熟，需要进一步改进。

**安装问题** ：嵌入式微蒸烤一体机需要特定的尺寸安装，对于已经装修好的家庭来说，可能没有合适的尺寸，而且打专用柜子的代价很高。台式微蒸烤一体机虽然避免了安装问题，但可能移动起来较为困难。

**重量问题** ：相比同体积的烤箱，微蒸烤一体机比较重，移动起来较为困难。

**安全问题** ：微波和烤箱两种功能对器皿的材质要求不同，使用时一定要区分开来，否则可能影响使用安全。

综上所述，微蒸烤一体机虽然功能强大且节省空间，但其高价格、高维修成本、功能实用性、容量限制、技术缺陷、安装问题、重量以及安全问题是需要考虑的重要因素。消费者在选购时应根据自己的实际需求和预算进行权衡。